在建筑大学中，以下几个专业相对较为冷门：

园林设计：

这是一个设计类专业，主要培养掌握园林设计基础知识和相关理论的人才。由于该专业报考人数较少，相对较为冷门。

工程设计和工程管理：

这两个专业也属于设计类，同样因为报考人数较少而被认为是冷门专业。

土木工程专业：

虽然该专业与建筑行业相关，并且就业前景广阔，但由于每年报考人数较少，也被视为冷门专业之一。

建筑环境与能源应用工程专业：

这个专业主要培养掌握建筑节能和建筑设施智能技术的人才，虽然前几年较为热门，但近几年在招生方面逐渐遇冷。

力学专业：

力学专业是中国十大冷门专业之一，学习内容主要是理论和技术理论知识，毕业生可以在机械、能源交通、航空航天等单位从事技术开发和科研等工作。

兽医专业：

选择该专业的人较少，但由于宠物数量的增加，兽医的薪资待遇还是不错的，因此也被视为冷门专业之一。

化学工程与工艺专业：

这个专业就业范围主要在各大工厂的生产线上，工作环境艰苦且工作时间长，因此选择的人较少。

这些专业的冷门程度各有不同，建议根据个人兴趣和职业规划来选择适合自己的专业。虽然这些专业目前较为冷门，但它们的就业前景和行业发展潜力依然值得关注。