17岁可以学习的技术有多种选择，以下是一些建议：

计算机技术

电脑硬件维修：随着科技的进步，电脑硬件维修的需求也在增加，掌握这项技术可以从事相关维修工作。

软件开发编程：软件开发是当前非常热门且前景广阔的行业，学习编程可以从事软件设计、开发、测试等工作。

数控机床

数控机床操作需要一定的技术，掌握后可以从事相关的制造业工作，这是一个有挑战性和实用性的专业。

信息电子

信息电子专业涉及电子技术、通信技术等领域，学习后可以从事相关的产品研发、维护等工作。

厨师

厨师是一个永远不会被淘汰的职业，学习厨师可以从事餐饮行业，工作范围广泛，且发展空间巨大。无论是中餐、西点还是其他料理，都有很好的就业前景。

汽修

随着汽车保有量的增加，汽修行业的需求也在增长。学习汽修可以从事汽车销售、维修、美容等工作，并且有广阔的职业发展空间。

铲车、挖掘机操作

这类技术目前人才需求缺口较大，学习后可以从事相关的工程作业和机械操作工作。

西点烘焙

学习西点烘焙技术可以从事糕点制作、甜品研发等工作，这是一个充满创意和美食享受的职业。

影视动漫设计

随着文化产业的蓬勃发展，影视动漫设计人才的需求量越来越大，学习这一技术可以从事动画师、特效设计师等工作。