如皋单招的专业包括：

1. 机电

2. 电子

3. 建筑

4. 计算机

5. 营销

6. 财会

7. 文秘

8. 旅游

9. 烹饪

10. 艺术

此外，如皋职教中心对口专业还包括：

1. 财会

2. 服装

3. 农业

4. 建筑

5. 机电

6. 机械

7. 计算机

8. 艺术

9. 烹饪

10. 汽修

结合以上信息，可以得出如皋单招的专业涵盖了机电、电子、建筑、计算机、营销、财会、文秘、旅游、烹饪、艺术等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。