学习正宗重庆小面的时间因个人情况而异，但大致可以分为以下几种情况：

有餐饮基础的人

如果学习者已经具备一定的餐饮经验或烹饪基础，学习时间可能会缩短。一般一周左右就可能掌握基本的制作技巧。

无餐饮基础的人

对于没有餐饮基础的人来说，学习时间可能会稍长一些，大概需要十几天到一个月的时间，通过不断练习和熟悉，逐渐掌握重庆小面的制作技术。

学习方式

全日制学习：如果每天投入足够的时间进行实践和练习，学习速度可能会更快。

业余学习：根据自己的时间安排进行，学习时间可能会相对延长。

专业培训机构：专业的培训机构能提供系统的指导和实操机会，通常3-7天可以学会基本制作技巧。

自学：通过视频、书籍等自学可能需要更长的时间，具体取决于个人的学习能力和毅力。

实体店当学徒：在实体店学习，时间依师傅的教导方式和店铺工作强度而定，通常需要3-5个月或更长。

掌握程度

如果希望达到熟练程度，包括不同风味的研发和经营技巧，可能需要更长的时间，甚至几个月到一年。

建议

选择合适的学习方式：根据自己的实际情况（如时间、精力、餐饮基础等）选择最适合的学习方式，可以是全日制学习、业余学习或参加专业培训课程。

注重实操：重庆小面注重实际操作，尽量选择有丰富实操机会的学习方式，以便更快掌握制作技巧。

持续练习：无论选择哪种学习方式，都需要持续练习和反复操作，才能真正掌握重庆小面的制作技术。