关于张雪峰对烹饪学专业的评价，综合搜索结果分析如下：

一、专业分析角度

就业前景与薪资水平

张雪峰指出，烹饪与营养教育专业需结合市场需求评估，若供大于求则竞争激烈，反之则就业压力较小。根据其数据，该专业近年就业率保持在79%-91%之间，但薪资水平相对稳定，2年、5年、10年应届生薪资分别为6100元、7000元、7400元，属于中等偏下水平。

行业认可度与稳定性

该专业属于应用型领域，受经济环境、餐饮业发展等因素影响较大。张雪峰强调“首先要能吃上饭”，认为其稳定性略逊于传统热门专业。

二、张雪峰的评价特点

务实风格

张雪峰以“有话直说”著称，常批评就业前景不佳的专业，建议学生优先选择就业市场认可度更高的方向。这种风格虽引发争议，但也帮助部分学生规避风险。

争议性言论

例如，他因批评重庆大学某专业而引发高校教授争议，被指“越描越黑”，但此举也体现了其直言敢说的特点。

三、学生反馈与争议点

支持者观点 ：认为其帮助学生认清专业本质，避免盲目追求热门而忽视就业质量。

反对者观点 ：部分高校和家长认为其言论过于功利，忽视学术价值和个人兴趣培养。

四、建议与总结

烹饪学专业适合对烹饪、营养有浓厚兴趣且计划从事相关行业的人群。若追求稳定但薪资较低的职业，可结合自身情况权衡。同时，建议参考多来源信息，结合职业规划综合决策。