SP，是添加剂。就是SP乳化剂，也叫蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。

SP蛋糕油是近年来用于生产制作中、高档蛋糕的高档蛋糕油.这种蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。

做蛋糕用的SP是蛋糕油。

SP是蛋糕油，是淡奶油与细白糖搅打而成,蛋糕油的主要成分是化学合成品，单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。