蒸蛋器的温度就是一般水沸腾的温度(九十八至一百摄氏度);

蒸蛋器是靠水蒸汽把蛋蒸熟,通过水量多少控制蒸蛋的时间,当水蒸发干了时候,蒸蛋器底盘温度高于一百摄氏度后,其底盘上的温度传感器被触发而切断供电。

当水的温度超过100摄氏度时（或说超过沸点时），水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。这种气态水中不含有任何其他物质，是理论上的蒸馏水，也称水蒸气。