阿胶过了保质期就不能吃了。

过了保质期，质量和成分会发生一些变化。不安全和失去应有的效力。阿胶的保存1、阿胶受潮、遇热宜软化，干燥、寒冷易断裂，需要用油纸将阿胶包好，来回两层。

2、然后将包好的阿胶贮于木盒内或者密封盒内。

3、在底层放少许生石灰或其他吸潮剂，然后将装阿胶的容器放在阴凉干燥处。