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甲鱼是比较有营养价值的一道美食，甲鱼肉可以用来炖汤或者是用来煮粥喝。能够滋补元气调理气血，促进身体的微量元素丰富。甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”食用。