新鲜青花椒用清水稍微洗一下，冲洗掉青花椒表面浮灰即可，洗过以后把青花椒放在通风处阴干水分。

将阴干的青花椒装入小塑料袋中，在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。把塑料袋放入冰箱冷冻室即可，需要用青花椒时再取出来。用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存１年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。