芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物，因外形像竹笋，所以被称为芦笋。

它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，被人们誉为“世界十大名菜”之一，一直以来都是深受人们喜爱的一种蔬菜。