馒头的发明者是诸葛亮。

根据《三国演义》的记载，当时诸葛亮在平定南蛮，过江返程的时候，受到了战死冤魂的阻碍，为了安抚这些冤魂，只好祭奠河神，而诸葛亮又不想用人头作为祭祀品，因此用面粉蒸制成的面团来替代。之所以叫馒头，是因为馒与蛮谐音，馒头意为蛮头。