1、冬瓜切片，虾皮清洗干净，葱姜切末。

2、热锅热油下葱和冬瓜，翻炒变色后加少许盐调味。

3、下入虾皮和姜，加入一勺高汤或水，盖锅焖煮2分钟。

4、汤汁收干，即可起锅装盘。