1、红薯苗杆子清洗干净，择成小段，撕去外皮。

姜蒜切片，红辣椒斜切成圈。

2、锅中热油，加入姜、蒜、红辣椒翻炒出香味。

3、放入红薯苗杆子，炒至断生后加入盐、鸡精、生抽调味。

4、翻炒均匀即可出锅。