醋放久了会生白，是因为，微生物在醋中活动生成的菌膜。

如果醋酸浓度超过l%以上的醋，是不容易生白浮的。醋在我们美味的佳肴中扮演重要角色，另外我们在购东西时一定要看保质日期，尤其是醋，买来后争取在最短的时间内用完，这样既保证了你的健康，又不会造成浪费。