自己做酒酿长白毛补救是进入正式发酵阶段后不要打开盖子或搅动米酒或设法把发酵温度降低到正常的范围内。

江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统特产之一。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少。