都可以，吃温热的桃胶更养生，而冷藏后的桃胶吃起来口感更好。

桃胶有很好的养生功效，在温热的时候食用，肠胃吸收更好，也非常养生；但许多人喜欢在夏天用桃胶炖甜品吃，冷藏之后吃起来口感更佳，爽滑冰凉。