香肠是家里经常备的一种食品，每次都做10斤左右，晾干放入冰箱冷冻，吃的时候解冻，用蒸锅蒸熟。

做好香肠还可以用它来炒各种菜，味道别具一格。刚灌好的香肠要晾上2天左右，让水分蒸发一下。蒸之前，要把香肠表面用水洗一下。要冷水下锅煮，让水分慢慢渗入肉的组织中。大火烧开，中小火蒸好15分钟。蒸好的香肠出锅了。凉10分钟切片。切好码盘就可以上桌了。