果树一般都是复杂的杂合体，在有性生殖细胞形成过程中，由于细胞的减数分裂，基因不可避免地要发生分离和重组，这样形成的受精卵的基因型是多种多样的，从而导致后代发生变异，不能保持原品种的优良性状，而通过嫁接可以保持原品种的优良性状。