湖北襄樊市的土特产如下：

1、襄樊大头菜 ：我国四大名腌菜之一的襄樊大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄樊隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称；

3、襄麦冬：湖北省襄樊市特产，是中国地理标志产品，具有养阴生津，润肺清心，除烦安躁等功效，襄樊市欧庙镇被誉为中国麦冬之乡，并位居中国三大麦冬产地之首；

4、襄樊黑木耳：黑木耳是襄樊的一大特产，常年产量1000吨以上，产品供不应求，黑木耳营养丰富、滋味鲜美，具很好的保健、药用功能，是天然的滋补品，被称为“素中之荤”；