步骤如下：

1、红烧肉做苦了，少加点醋调和，再加水去味或加蔬菜；

3、用黑底色的锅，较好观察糖的颜色，火候，糖放进去后要不断的搅动，使糖均匀受热，白色退尽变黑后，把肉放里面，控制好时间；

4、糖勿放多，可加老抽加深颜色，注意好糖色变化，能避免烧焦，白糖放入锅中，用中火将糖融化，待糖色透明，变深时把肉放进去，用中火炒至上色即可。