材料：活的白蟹或梭子蟹；

调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉；

1、调味炝料煮开，凉后加米醋；

2、葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里；

4、去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉；

5、去掉蟹的腹腔中部一小块六角形的白色块状物；

6、把蟹一分为四；