1、核桃既不是凉性也不是热性；

2、核桃性温、味甘、无毒，含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老等保健作用，可适量，长期坚持服用；

按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。