橡皮糖是一种以明胶等为胶凝剂、白砂糖和糖浆为主料，果酸、香精和色素为辅料，经熬煮调配成富有弹性凝胶糖果，也是一种多型多味的糖果。

橡皮糖外观晶莹剔透，组织富有韧性的糖果，嚼在嘴里很有韧性。