酸奶中的水是牛奶中析出来的水，将其倒掉就可以了，不影响酸奶的味道。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶保留了牛奶的所有优点，成为更加适合于人类的营养保健品。发酵时间稍长，本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点，会有水跑出来；在加菌粉搅拌这个环节，一定要充分搅匀起泡，这样才能充分融合，发酵才会更充分。