橄榄油可以煎鸡蛋，也可以直接食用；

橄榄油的作用：

2、橄榄油是不饱和脂肪，用来替代饮食中的饱和脂肪，既能减少低密度脂蛋白胆固醇，又不影响有益的高密度脂蛋白胆固醇，又因橄榄油含有之单元不饱和脂肪比例远高于其他脂肪，所以加热时所产生之有害物质远低于其他各种食用油；

3、橄榄油的一些次要成分，例如维生素E和多酚，都有抗氧化的功能，所以橄榄油也能保护和滋润肌肤。