因为椰青属于还未成熟的椰子，其椰汁十分鲜嫩，但是其果肉还未成熟太嫩，不适合食用。

椰子和椰皇的果肉发育丰满，营养价值和口感较佳，能够直接食用。椰青也称青椰子，结果周期短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜。