看用途和使用环境。

高速钢就是锋钢，高速钢的硬度可以达到62到67，而锰钢的硬度只能达到47到54，表面淬火硬度可以达到大于或等于59。机械加工用的刀具，锋钢刀硬度高，红硬性和耐磨性都比锰钢工具优良。但如果用做普通日用工具却不大合适，正因为其硬度大，所以也很脆，易断折。如果你说的是日常生活用的刀具，锰钢工具较好，一来成本低，二来加工容易，第三韧性比锋钢好太多。