好吃的江西菜如下：

1、石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，其肉细嫩鲜美，味道香醇，石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴；

3、庐山石鸡：鸡是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，它的形体与一般青蛙相似，但是体型大，因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名；

4、金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成，汤鲜面爽；