小米粥中途可以加水，但是不建议。

在煮小米粥时建议最好在一开始就把水加够，如果中途再加水会影响小米粥的浓稠度，其口感也会受到一定影响。因此一般建议煮小米粥时最好不要中途加水；若是需要在中途加水，可以将其搅匀，再开火煮几分钟以减轻其对口感的影响。