鱼头和豆腐炖汤会导致味道出现苦味，但其本身并不会产生有害物质。

可加入白酒去除苦味，酒具有挥发性和芳香气味，且还能够起到消毒杀菌作用，加入发苦的鱼头豆腐汤中，不仅可让其更加卫生健康，还可掩盖其部分的苦味，但不要加入过多，以免破坏汤的味道。