豆芽冰冻，其实是起到了杀菌保鲜的作用，使豆芽不至于腐坏。

豆芽冻了能正常食用，且口味基本没有什么变化，只是口感会稍微有点改变。冬天的北方地区，在豆芽售卖的地方，豆芽基本都带有冰渣，所以可以正常食用。