豆皮发霉属于已经严重变质，直接扔掉。

由于蛋白质含量高，一遇潮湿，就会发霉变质，保存期很短。豆皮的保存方法如下：

1、采用“豆腐皮防霉保鲜包装袋”包装，3到6个月内不会发霉；

2、把豆腐皮包在保鲜袋中，放入冰冻室里，可以保存一星期左右；

3、泡水，只能保存两天。