品种不同、芥蓝含有苷类、菜心粗纤维含量高。

1、品种不同：芥菜和菜心最大的不同就是它们根本不是同一种菜系，人们说的芥蓝是甘蓝菜的一种，而菜心则是白菜的一种，一种是甘蓝科，一种是十字花科。它们的口感也不相同，芥蓝的口感爽脆，而菜心的口感则比较偏重鲜嫩；

2、芥蓝含有苷类：芥蓝这种蔬菜中有大量的天然苷类物质存在，这是天然的抗癌成分，这种物质在菜心中是不存在的，也就是说芥蓝有抗癌作用，而菜心却没有，另外芥蓝还有利水、解毒和祛风等多种保健功效，这些功效也是菜心所不具备用；

3、菜心粗纤维含量高：菜心中有大量的粗纤维，这一点是芥蓝无法超越的，人们食用以后可以加快胃肠运动，帮助消化，同时也能为肠道提供一些水分，加快大便的排出，另外菜心中有大量的维生素C，芥蓝中却没有，因此人们平时多吃菜心，可以滋养肌肤，让皮肤越来越好。