咖喱，是由多种香辛料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。

咖喱的种类很多，不是只简单分为辣和不辣。咖喱分类如下：

1、以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；

2、以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别；

3、根据配料细节上的不同来区分，各种口味的咖喱大约有十多种之多。