1、冷藏法：将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右；

2、气调法：快速降氧，把蒜苗用塑料帐密封，不间断抽氧灌氮3到4次，将帐内的氧含量降到1%到3%，在贮藏过程中，氧含量应控制在3%，二氧化碳含量应控制在10%左右；