大开吃戒的意思是不顾及饮食的规范，无所顾忌，自由的饮食。

戒，指有行为、习惯、品质、本性、自然等义，通常也指道德规范、好品质、良善的行为、佛教的行为准则等。因此，大开吃戒指的是：不顾及饮食的规范，无所顾忌，自由的饮食。