和面时放水不要太多，水温不凉不热，太热的水面会烫熟，太冰的水面和不开，和好后的面不能太软太硬，和好后可以直接烙，也可以放会醒醒。

做烙馍步骤：

2、用筷子搅成絮状；

3、揉成光滑的面团，达到三光状态；

5、平底锅里加少许油烧热；

6、倒入牛肉翻炒；

7、不要炒太老；