海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

此外，海参还不宜与甘草同服；不宜食用海参的人：海参性滑腻，脾胃有湿，咳嗽痰多，舌苔厚腻者不宜食用，感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参，海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化，脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。