加官进爵是指司刑职员将预备好的桑皮纸揭起一张，盖在犯人脸上，司刑职员嘴里早含着一口烧刀子，使劲一喷，噀出一阵细雾，桑皮纸受潮发软，立即贴服在脸上，然后增加纸张的数量，导致犯人窒息而亡。

“加官进爵”也多用于审讯贪官，犯人中间坚持不住的时候及时招供还可以留个活路，大部分的贪官都没能过这一关，一般都会老老实实的招供。