1、料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中；

2、料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道；

4、料酒是烹饪用酒的称呼，是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的；

5、酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素；