原料：螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒；

步骤：

2、用钳子或剪刀将螺狮后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变清亮；

3、葱、姜、蒜切末，备用；

5、放入辣椒酱，辣椒酱炒出香味，放入一大勺蚝油炒香；

6、倒入螺蛳翻炒，倒入紫酱油调味，加入少许水；

7、盖上盖子稍微焖3分钟，到入绍酒开锅盖去掉异味；