五星级：由省、自治区、直辖市的旅游饭店星级评定机构负责初检，全国旅游饭店星级评定机构负责终检。

四星级：由地市的旅游饭店星级评定机构负责初检，省、自治区、直辖市的旅游饭店星级评定机构负责终检。三星级：由省、自治区、直辖市或地级优秀旅游城市的旅游饭店星级评定机构负责评定。二星级：由地市或县级优秀旅游城市的旅游饭店星级评定机构负责评定。一星级：由各县、区的旅游饭店星级评定机构负责评定。