1、颜色：

优质木耳朵面和朵背的颜色是不一样的，朵儿面乌黑有光泽朵背是灰白色的；

2、朵形：

优质木耳耳瓣比较大，比较均匀比较舒展；

3、手感 ：

这里面分两步走先是掂，体积差不多的木耳，比较轻的是优质的，比较重的是劣质的；

再是捏，优质木耳干而脆,上下来回翻动有干脆的响声，掰一点木耳捏起来就很容易碎说明含水量少；