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地皮菜是真菌与藻类结合的一种共生植物。其结构非常简单，分不出根、茎、叶，也无花无果，和海带、紫菜一样，同是一种蓝藻类植物。地皮菜的叶片比木耳还薄，阳光照上去时间不久就发蔫枯萎，紧紧地贴住地皮。因此，雨后采摘是最佳的时光。据专家分析：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能为人体提供多种营养成分。