加工方法不同：热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

冷加工面包是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品；卫生要求不同：国家规定的加工标准对热加工面包的卫生要求比冷加工更严格。