主料：地皮菜250克、鸡蛋3枚、韭菜40克、小米椒3个、生姜1片。

辅料：生抽半汤匙。洗净地皮菜。地皮菜沥干水分，小米椒切丁，姜切末，韭菜切段，鸡蛋打散待用。热锅冷油，下鸡蛋液炒碎，打出装盘备用。锅入油，油热下小米椒、生姜煸香，倒入洗净的地皮菜翻炒。倒入适量生抽翻炒，下韭菜、炒好的鸡蛋搅拌均匀，下少许胡椒粉后装盘起锅。