南瓜蔓为一年生蔓生草本，茎条达2到5米。

常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生，叶柄粗壮，长8到19厘米，被刚毛，叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12到25厘米，宽20到30厘米。基部深心形，上面绿色，下面淡绿色，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。卷须稍粗壮，被毛3到5歧。花单性，雌雄同株。南瓜蔓属于植物界被子植物门双子叶植物纲 葫芦目 葫芦科南瓜属南瓜曼。