熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位。

熟筋是一道烧菜，主要原料是熟筋、适量油、适量盐、适量孜盐粉、适量黑芝麻、适量辣椒面、适量味素。熟筋深受人们的喜爱。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。