炸河虾油温200-240℃，油面转平静，青烟直冒。

把买来的河虾用清水洗干净，打入两个鸡蛋清，把料酒、盐、味精面粉统统放进去，用勺子搅拌均匀，把油烧开，慢慢用勺子往锅里放，炸至变色捞出，以此类推。炸河虾是一道美味佳肴，主料有河虾，辅料有面粉、料酒、鸡蛋清、盐、味精等。炸河虾的烹饪步骤有四步，极为普通，制作方法主要是炸。